クチコミ返信に最適な文字数というものはありません。
Googleビジネスプロフィール（GBP）のクチコミ返信は、書いてくれたことへの感謝と、また来てほしいというリピーター誘導を、店主・オーナーの感情のこもった言葉で伝えるものです。
書きたいことを書けばそれで足ります。
クチコミは利用者が時間を使って書いてくれた、お店への評価です。
返信は店主から利用者への返答で、ビジネス文書ではなく感情のやり取りの場。
返信に文字数のルールを当てはめると、最適化されたテンプレになり、書いた人にも読んだ第三者にも温度が伝わらなくなります。
実務上は、短くても長くても構いません。
星のみ評価への返信なら数十字で「お越しいただきありがとうございました。またのご来店をお待ちしております」で十分。
本文のあるクチコミなら、その内容に触れて200〜300字になることもあれば、感謝を強く伝えたくて500字になることもある。
どれも自然です。
避けるべきは「文字数を稼ぐための水増し」と「最適化された無感情なテンプレ」の2つ。
長くする目的で本文を反復したり、短くまとめるためにテンプレで済ませたりすると、店主の温度が消えます。
→ 関連：Googleビジネスプロフィールの高評価クチコミ返信、形式的にならない書き方／Googleビジネスプロフィールの低評価クチコミ返信の原則と禁じ手